|
|
Schnitzelrolletjes Met Gestoofde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne varkensschnitzels a 125 gram, 100 gram verse roomkaas, 2 el. fijngesneden gedroogde tomaten, 2 el. fijngesneden kappertjes, zout, peper, bosje basilicum, 2 rode paprika′s, in lange dunne repen, 2-3 lange zure augurken, in dunne repen, 4 plakken rauwe ham, 4 el. olijfolie, 1 ui, in dunne ringen, 600 gram tomaten, ontveld, in blokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de schnitzels plat. Roer de roomkaas los en meng de kaas met de gedroogde tomaten, 1 el. kappertjes, zout en peper. Bestrijk de schnitzels met het roomkaasmengsel en leg hierop een laagbasilicumblaadjes en wat paprikareepjes, afgewisseld met reepjes augurk. Rol de schnitzels luchtig op. Rol er een plak ham omheen en steek de rolletjes met houten prikkers vast. Verhit 2 el. olie en bak hierin de rolletjes rondom bruin en gaar in 10-15 minuten. Bak intussen in een andere pan de ui en de rest van de paprika ca. 8 minuten in 2 el. olie. Voeg de tomaten toe en bak deze ca. 10 minuten op middelhoog vuur. Breng de groenten op smaak met zout en peper en roer er 1 el. kappertjes en 3 el. fijngesneden basilicum door. Serveer de vleesrolletjes in plakken gesneden met de groenten.
|
|
|